Какие холодные супчики можно приготовить в жару

Разгар лета - самое время наслаждаться легкими холодными супами. Они помогут и в тонус прийти, и взбодриться, и снизить температуру тела. К тому же это еще и вкусно. Несколькими интересными рецептами с читателями «КП» поделились ярославские ресторанчики.

Рецепт № 1

Легкий томатный суп с мидиями и креветками

(От ресторана «Дежавю»)

НАДО: Помидоры очищенные 90 г, перец болгарский 70 г, сок томатный 100 г, креветки тигровые 30 г, мясо мидий 30 г, щепотка морской соли, щепотка черного молотого перца, перец красный острый 2 г, чеснок 2 г, вино белое 10 г, масло оливковое 10 г, зелень петрушки для украшения.

ГОТОВИМ: 1.Томаты и перец очистить от кожи. 2. Томатный сок довести до кипения, добавить томаты и перец, поварить еще 5 минут. 3. Пробить эту массу через блендер, процедить через сито и готовить на небольшом огне до кипения примерно 5 минут. Добавить соль и перец. 4. Креветки и мидии замариновать в вине и обжарить с чесноком на оливковом масле. 5. Выложить в тарелку томатную смесь, сверху выложить мидии и креветки. 6. Супчик можно подавать с горячими чесночными гренками.

Рецепт № 2

Холодный огуречный суп

(От кафе «Расстегаев»)

НАДО: Огурцы 100 г, кефир 80 г, вода 30 г, мята 20 г, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка соли, зелень для украшения.

ГОТОВИМ: 1. Огурец нарезать соломкой, мяту мелко порубить, добавить щепотку соли, все перемешать. 2. Кефир залить водой, добавить ложку оливкового масла и взбить до однородной массы, достаточно жидкой. 3. Залить огурцы с мятой кефиром и сверху украсить зеленью.

Рецепт № 3

Окрошка

НАДО: Картофель 30 г, говядина 50 г, огурец 40 г, яйцо 40 г, укроп и зеленый лук 10 г, редис 30 г, квас 100 г, сметана 30 г, горчица 20 г.

ГОТОВИМ: 1. Мясо, картофель и огурец порезать кубиками, яйцо четвертинкой, а редиску кружочками. Все смешать. 2. Квас смешать с горчицей (или по желанию горчицу отдельно) и залить смесь. 3. Сверху положить ложку сметаны и все украсить зеленью.

По желанию, вместо кваса в окрошку можно добавить кефир. Для этого 2/3 стакана кефира смешать с 1/3 стакана воды. 4. Посолить окрошку по вкусу.

Рецепт № 4

Ягодный супчик с сорбетом

(От ресторана «Дежавю»)

НАДО: Морс ягодный 70 г, ягоды любые 140 г + 10 г (на украшение), сахарная пудра 20 г, сорбет лимон-лайм 30 г, веточка мяты.

ГОТОВИМ: 1. Морс, ягоды и пудру взбить в блендере. 2. Выложить в глубокую тарелку, в серединку положить шарик сорбета и украсить веточкой мяты и ягодкой (отлично подойдет смородина).

Рецепт № 5

Смузи из печеного сладкого перца, свежими томатами и ароматом розмарина.

(От ресторана «Собинов»)

НАДО: Помидоры свежие 100 г, болгарский перец красный 100 г, сок томатный 30 г, масло оливковое «Экстра» 10 г, соль и перец 2 г, соус «Ворчестер» 3 г, лед 4 кубика, помидорка черри, перчик чили 10 г, розмарин 5 г.

ГОТОВИМ: 1. Перец запечь, вынуть из духовки, накрыть пленкой и охладить. 2. Снять с перца кожу и удалить семена. Кожу снять и с помидоров. 3. Перец и помидоры пробить в блендере, постепенно добавляя томатный сок, масло, «Ворчестер» и лед. Взбивать до однородной массы. 4. Посолить и поперчить по вкусу. 5. Черри, перчик чили с веточкой подпечь на плите и нанизать на веточку розмарина. Украсить этим супчик.